潮流：刘雨昕做焦糖排骨翻车

当然一项研究报告能不能成为政策，潮流是有很多环节的。

纽约商品交易所黄金期货市场交投最活跃的12月黄金期价4日比前一交易日下跌43美元，刘雨收于每盎司1269.7美元，跌幅3.28%，创两年多来单日最大跌幅。焦糖责任编辑：张淳 SN182

 文/ 和君健康养老研究中心2013年是养老产业元年，排骨2014年，排骨是健康养老产业的风口，一系列利好政策的出台、资本的蜂拥而至、政府的引导扶持，促使健康养老产业的热度升温。2014年也是房地产企业、翻车保险企业、医药医疗企业全面投向养老产业的一年，健康养老产业成为快速成长的综合性朝阳产业。机会向好的同时，潮流不可否认地伴随着问题丛生。

2015年，刘雨风起云涌，健康养老产业度过了参与者的非理性繁荣，逐渐从混沌走向清晰，迎来产业的大格局、大影响和大思潮。顺势而为，焦糖审时度势，焦糖观察这样一个产业在发生着什么，作为健康养老产业的参与者应该如何看待这些问题，在当下我们该做些什么？01需求端猛增：老龄化形势更加严峻首先2015年需求端猛增，十三五规划、政府报告中都提到老龄人口爆发式猛。

到2015年底，排骨60岁以上老人2.22亿，占总人口16.1%，预计2025年突破3亿。

相比2014年，翻车人数增加了1千万，也就相当于3秒就增加了一个老人。食品中检出大肠菌群，潮流提示被致病菌（如沙门氏菌、志贺氏菌、致病性大肠杆菌）污染的可能性较大。

本次检出大肠菌群超标的产品均未检出致病菌，刘雨结合居民膳食结构、抽检情况等因素综合分析，健康风险较低，但反映该食品卫生状况不达标。大肠菌群超标可能由于产品的加工原料、焦糖包装材料受污染，焦糖或在生产过程中产品受人员、工（器）具等生产设备、环境的污染、有灭菌工艺的产品灭菌不彻底而导致。

菌落总数是指示性微生物指标，排骨并非致病菌指标，主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。菌落总数超标说明个别企业可能未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，翻车或者包装容器清洗消毒不到位。